防护小手套，生活大讲究化身“家庭烹饪达人

　　疫情以来的“宅生活”，让不少“厨房小白”化身“烹饪达人”。但在料理美食的同时，烹饪过程也面临着高温、明火和刀具等潜在危险，稍不留神，就容易遭受烫伤、烧伤或者割伤的风险。

　　对于初级家庭厨师来说，面对不同的烹饪场景，在“刀光火影”下，应该选择购买哪类烹饪手套？使用过程中，又有哪些讲究和注意事项？这便是安全防护纺织品的功效所在了。

　　9月2-4日，中国国际产业用纺织品及非织造布展览会(CINTE20)将在上海新国际博览中心隆重开启。作为三大终端消费品之一，产业用纺织品及其产业链相关展品一应俱全。应用于众多领域的安全防护纺织品将是展会的重要展品之一。

　　安全防护用纺织品不仅是生产的职业保障，也是生活的便利之盾。针对“宅生活”遇到的烹饪防护困扰，记者采访了有关专家。

　　“专业厨师，特别是中餐厨师，出于效率和手感的考量，无论切菜还是炒菜，通常较少戴手套。但对一般家庭成员来说，最好配备耐高温和防切割两大类型的手套。”致力于烹饪手套生产研发多年，烟台泰和新材料股份公司市场部经理张曙光如是说。

　　先看耐高温烹饪手套。张曙光介绍，根据材质和操作要求不同，可以分为普通隔热型和阻燃加强型两种。“普通隔热型手套主要用来完成一些无明火、相对较低温度的操作，如抓握不超过200℃的食物、炊具等，起到一般性隔热防烫作用。这类手套大多采用棉、麻、涤纶等常规纺织服装用材料制成，有的是细帆布，有的内层加隔热棉，有的面层采用镀铝膜布，有的在表面加PVC点塑或硅胶细条，可以起到隔热防滑作用。”

　　普通隔热手套物美价廉，应用较为普及。但张曙光指出，这类手套由于材料限制，只能满足一般性安全要求，无法应对明火和较高温度下的操作。如果要应对明火，完成更高难度的烹饪需求，加强阻燃性手套是不二选择。

　　为何这类手套能应对高热度？奥妙就在于应用在其中的主体材料——芳纶。“别看它只是一枚小小的烹饪手套，其中的芳纶可是目前世界三大高科技纤维材料之一。”张曙光告诉记者，这种纤维可在200℃高温下长期使用，不收缩、不老化，甚至可与高于300度的温度做“短暂交锋”，属于永久阻燃，安全可靠。

　　再看防切割手套。要想做好一顿美食，就得用好厨房中的“十八般武器”。比如清洗牡蛎、螃蟹、鱼虾等带壳的海鲜河鲜，用刀、剪等工具切剁肉骨类食材时，便需要用到防切割、防刺伤手套。

　　张曙光介绍，防切割手套一般是采用高强度纤维加工的针织手套，如对位芳纶手套、高强聚乙烯纤维手套等，一般都能达到三级防护等级。“需要注意的是，防切割和防刺伤两者不同。防切割手套一般是针织手套，纱线中间存在大量空隙，如果不做特殊处理，无法实现防刺功能。防刺手套至少手掌一面必须使用柔性耐穿刺材料，或者整个手套由皮革、橡胶直接加工，或者在防切割手套表层贴合皮革或用特种橡胶处理，达到既防切割又防刺伤的目的。”

　　市面上烹饪手套种类纷繁，怎样才能选对合适的手套？对此，张曙光建议要“三看”：一看材质，材质决定功能，功能决定应用范围；二看规格，如厚薄、尺码大小等，能否满足自己的使用要求；三看标准，产品是否符合相应的执行标准。

　　选对产品，还要规避误区。烹饪手套属于特殊场景下使用的防护纺织品，材质各不相同，也各有优缺点。中国产业用纺织品行业协会有关负责人提醒消费者，购买时要看清楚产品标识、应用场景以及标准指标等，进而选择适合自己使用的烹饪手套。

　　具体来看，张曙光指出，比如高强聚乙烯手套耐切割性很突出，但不耐高温，只能在常温环境中使用。此外，如今不少消费者更在意款式、颜色，不看材质和工艺，往往是价廉不实用。“芳纶的成本是棉花、涤纶的十倍以上，手套价格自然远高于普通材质，烹饪手套关系自身安全，切勿因价高而轻视功能。”

　　“耐高温手套是厨房必备工具，平时发放在伸手可及的位置，方便应急使用。”此外，他建议，用锋利刀具加工冰冻、硬质或湿滑食材时，即使戴了手套也一定要抓紧食材，以防止滑脱。

　　据悉，烟台泰和新材料股份有限公司和陕西元丰纺织技术研究有限公司等企业将亮相9月2-4日的中国国际产业用纺织品及非织造布展览会(CINTE20)。泰和新材泰美达间位芳纶具有耐高温、阻燃等特点，可在-196-204℃环境中长期使用，遇火不融化，可直接碳化，广泛应用于环境保护、个体防护等领域。泰普龙对位芳纶具有高强度、高模量、耐高温、阻燃等特性，比强度是钢材的5～6倍，比模量是钢材的2～3倍，广泛应用于在国防军工、汽车工业、信息通信等领域。

　　陕西元丰主营“方科”牌防静电、耐高温阻燃、防电弧、防熔融金属飞溅、抗菌、防辐射等功能性服装面料，广泛应用于军警、消防、抢险、石化、电力、冶金、医用等个体安全防护领域，产品在国内市场以及欧洲、南美、中东、东南亚等地区。